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富平柿饼制作工艺之第11步：下架到这里，富平柿饼已经可以食用!还记得第2步的折挂钩吗?下架时用剪断柿饼把，挂钩留在架上。红饼：刚下架的柿饼为图1颜色，叫红饼，就是没有潮霜的柿饼，吃起来口感非常棒，甜糯Q弹!霜饼：下一步的自然潮霜过程需要10-15天，柿饼自身糖份渗出遇冷凝结成柿霜...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺之第10步:捏型整架柿饼绳子集中，用干净包布包起来。反复包裹，晾开，试软硬，包裹，晾开，试软硬，直至多余的水份渗出到柿饼软硬合适为止，。出水后的富平柿饼可以开始捏型，可以捏成吊饼形状的，也可以捏成合儿饼形状，合儿饼庄里比较出名，就是用两个柿饼叠合起来的样子，...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺之第9步:出水整架柿饼绳子集中，用干净包布包起来。反复包裹，晾开，试软硬，包裹，晾开，试软硬，直至多余的水份渗出到柿饼软硬合适为止，完成富平当地有种说法，没有经过出水柿饼食用过多的话会生病甚至威胁生命。近两年，外地小贩多，富平柿饼收购市场火爆。柿农为了分量重...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺之第8步:消毒杀菌柿子捏心后水份渗出，2-3天内消毒杀菌，至此环节柿饼基本成型。再经过出水，下架，堆捂潮霜，才成就最正宗的富平柿饼。本文来自富平柿饼价格。联系电话：18220179313...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺之第7步:捏心柿子上架自然风干10天左右后(根据天气而定)，柿子由硬变软，待芯完全变软的时候轻捏整个柿子捏心是揉乱柿子果肉，促进水份蒸发，加快风干进程。也有要求，柿子大小不同，手法力度不同。也需要整个柿子拿捏，否则会影响柿饼口感，部分柿饼底端会涩口。几千斤柿...

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第6步:自然风干柿子上架风干开始在接下来的10天时间里，柿农随时要根据天气情况反复拉开或者合起遮阳网，以保证充足的光照夜里有风雨也要适时准备遮雨10天左右柿子在架上变软，在这之后早晚拉动遮鸟网，如果管理不及时变软的柿子会成为小鸟的美餐。柿饼也就会报废成为次品。...

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第五步:脱涩柿子分为甜柿和涩柿。富平尖柿就属于涩柿，制作成富平柿饼必须经过人工脱涩。此步骤在柿子吊挂上架后10小时左右进行，所有柿饼在密封的环境进行人工脱涩，只有当地有经验的柿农可以把握程度。而就在这脱涩的过程中，所有人制作的柿饼品质拉开距离。...

2022-03-11

富平柿饼制作工序之第四步:吊挂上架削皮后的的柿子晾2-3小时开始吊挂上架，吊挂需要在12小时内完成柿子表皮稍干不粘手，但又不能太干，会黏连其他的柿子果肉受伤。柿饼架一般在3.2-4.5米高，比平时你看到的一层楼要高!多数要上高2米的脚手架或者高梯进行，而吊挂柿饼都在晚上。富平...

2022-03-11

富平柿饼制作工艺第3步：削皮柿子削皮机，半机械化，全程需要人工操作!速度快，果皮薄，干净卫生，削出来的柿子形状规则。柿子采摘下树到削皮必须在48小时内完成，越快越好!因为采摘后的柿子堆捂温度高，极易变软，只要柿子顶端稍微软化便制作不了柿饼，只能作为废品当做酿醋的材料浪费极大!...

2022-03-11

富平柿饼制作工序第2步:“折”挂钩“折”!其实是用剪树剪刀把摘下的柿子根部树枝修剪成图二的丁字形!这就是柿子在第1步采摘不能让根部树枝受伤的原因这个小丁字挂钩作用重大，它将在柿子吊挂的40多天承载柿子重量，完成柿子→柿饼吊挂的旅程。也是这个小小的挂钩成就驰名世界的—富平吊...

2022-03-11

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