富平柿饼的制作有12道工序：1采摘2折挂钩3削皮4吊挂上架5脱涩6自然风干7捏心8消毒9出水10捏型11下架12堆捂潮霜。
首先将柿饼挂在不见雨水的地方，经过风干
经过时间的洗礼，柿饼水份慢慢蒸发
柿饼晾晒大概三四十天后，糖分慢慢的出来，当地人称之为，霜
形成后的样子就是柿饼，时间越久霜越多，天气越冷，霜越多，越劲道越好吃。
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